Легкий праздник

Первостольник №12 2016 - Легкий праздник

Для цитированияСкрыть список
Легкий праздник. Первостольник. 2016; 12: 
Праздничный новогодний ужин традиционно ассоциируется с перееданием. Сытные мясные салаты, заправленные от души майонезом, горячее, закуски, пироги и т.д. Оливье, селедка под шубой, холодец, утка с яблоками – без этого и Новый год вроде как не Новый год. О том, что сначала на приготовление этого уходит день, а то и два, а потом вся эта, без сомнения, вкусная еда выводит гостей из строя буквально за пару часов, все предпочитают умалчивать. Да и в ближайшие два послепраздничных дня – ну как обойтись без «прошлогодних» салатов? Оливье – это традиция, а худеть будем потом. С другой стороны, почему бы не попробовать сделать праздничный стол более легким? Именно легким, а не «голодным».

Совет первый: салаты
Приготовьте несколько овощных салатов. Используйте для этого свежую капусту, морковь, различные листовые салаты, которые сейчас нетрудно найти на прилавках гипермаркетов – айсберг, рукколу, мангольд, латук, корн, кресс и т.д. Необязательно искать для них специальный рецепт. Листовые салаты прекрасно смешиваются друг с другом, помидорами черри, оливками, маслинами, слегка обжаренными кедровыми орешками и заправляются смесью оливкового масла, соевого соуса, лимонного сока и бальзамического уксуса. К слову, обезжиренные йогурты тоже очень хороши в качестве салатной заправки.
В листовые салаты можно добавить слабосоленые лосось или форель, нарезанные длинными полосками, креветки и другие морепродукты.

Совет второй: закуски
Сделайте канапе из различных видов ветчины, сыра и колбасы. Можете просто организовать сырные и мясные тарелки. Поставьте в качестве закуски на стол те же помидоры черри, нарезку из перца (он довольно дорогой в зимнее время, но 3–4 разноцветных перца, порезанных на кружочки, вас не разорят), огурцов. Достаньте приготовленные летом разносолы. Разнообразные оливки и маслины прекрасно идут не только в салатах, но и самостоятельно.

Совет третий: сладкое
Как правило, до приготовленных хозяйкой тортов и пирогов в новогоднюю ночь дело уже не доходит. В лучшем случае на последнем дыхании подается чай и перед гостями ставится коробка конфет. Сэкономьте свое время и силы. В качестве сладкого отлично подойдут фрукты. В конце концов, мандарины – это тот самый новогодний аромат, к которому все мы так привыкли. Добавьте к ним нарезку из апельсинов и очищенное помело. Приготовьте несколько сортов винограда, яблоки, груши, киви. Можно сделать фруктовый салат и заправить его мороженым или добавить консервированные персики или ананасы и залить все оставшимся от них сиропом. Поставьте на стол сладкую смесь орехов и сухофруктов – ее очень любят дети.

Совет четвертый: а если не наемся?
Вы не можете представить себе стол без горячего, а отсутствие майонеза в салатах тревожит вашу душу? Нет проблем. Подайте на горячее рыбу. Можно запечь в духовке целую тушку лосося на соли. Можно сделать там же стейки в фольге. Возможно, у вас есть свои проверенные варианты. Только не используйте «утяжелители» типа сыра и того же майонеза: специи и лимон – вот все ваши помощники. С майонезом подайте свекольный салат с орехами и черносливом. А вот салат «Цезарь» майонезом заправлять ни в коем случае не стоит.

Совет пятый: алкогольные напитки
Собственно говоря, совет здесь может быть только один: не злоупотреблять. Во-первых, не стоит портить себе хороший вечер последующим утренним похмельем. Во-вторых, травматологи и пожарные очень не любят новогоднюю ночь не потому, что все отмечают, а они работают, а потому, что это чуть ли не самая трудоемкая ночь в году. Так что не напивайтесь до беспамятства, не садитесь в пьяном виде за руль и не ищите подвигов на свою голову. Алкогольные напитки выбирайте качественные и проверенные вашим организмом: аллергия или мигрень, вызванные элитным красным вином урожая 1985 г., – не самые лучшие друзья в новогоднюю ночь. А вот если вы не будете строго соблюдать правила подачи определенных напитков к определенным блюдам, ничего страшного не произойдет. Легких вам праздников!

Список исп. литературыСкрыть список
В избранное 0
Количество просмотров: 124
Предыдущая статьяНовый год… в аптеке
Следующая статьяПять новогодних фильмов, которые стоит посмотреть с детьми