28 мая, 2017. Влияет ли скорость приема пищи на лишний вес?

Известно о связи более высокой скорости приема пищи и повышенным потреблением калорий, но на настоящий момент имеется мало данных о связи между скоростью приема пищи детьми, количеством потребляемой пищи и ожирением. В настоящем исследовании мы хотели выяснить, правда ли, что дети, которые едят быстро, потребляют больше калорий и связано ли это с повышенным весом и ожирением. Мы предположили, что скорость приема пищи опосредует связь между весом ребенка и потреблением калорий ad libitum (лат. «по желанию»). В исследовании приняли участие 386 детей в возрасте 4-5 лет из когорты исследования GUSTO (Growing Up in Singapore Towards Healthy Outcomes). Проводилась видеозапись приема пищи ad libitum и последующий подсчет потребленных калорий. Специальная программа для анализа видеозаписей выделяла три действия при приеме пищи (укусы, жевательные движения и глотательные движения) для определения скорости приема пищи (г/мин). Также были измерены ИМТ и антропометрические показатели детей. Одной группе детей (N=153) было проведено МРТ исследование для измерения толщины подкожного жирового слоя на животе и количества висцерального жира. Дети, скорость приема пищи которых отличалась от средней в большую или меньшую сторону, были отнесены в группу быстрых или медленных едоков. Проводилось сравнение этих двух групп по антропометрическим показателям. Обнаружена прямая зависимость между скоростью приема пищи и количеством потребляемых калорий (r 0-61, P<0,001) и положительная линейная зависимость между скоростью приема пищи и ИМТ детей. Быстрые едоки потребляли на 75% калорий больше, чем медленные едоки (Δ548 кДЖ (Δ131 ккал); 95 % ДИ 107-6, 154-4, P<0,001), общее количество жировой ткани и толщина подкожного жирового слоя на животе у них также были больше (Δ118,3 cc; 95 % ДИ 24-0, 212-7, P=0,014). Проведенный анализ показал, что скорость приема пищи связана с весом ребенка и количеством калорий, потребляемых за прием пищи (b 13-59; 95 % ДИ 7-48, 21-83). Дети, которые ели с большей скоростью потребляли больше калорий, что ассоциировалось с увеличением ИМТ и содержания жировой ткани в организме.

Источник: Fogel A, Goh AT, Fries LR et al. Faster eating rates are associated with higher energy intakes during an ad libitum meal, higher BMI and greater adiposity among 4•5-year-old children: results from the Growing Up in Singapore Towards Healthy Outcomes (GUSTO) cohort. Br J Nutr. 2017


Поделиться ссылкой на выделенное